Паштет из печенки: старинный рецепт
Молодая телячья печенка очищается от верхней пленки, моется (солить печенку не нужно) и кладется в кастрюлю. Туда же кладут 2 корешка очищенной моркови, 1 небольшой корешок петрушки, 1/2 корешка сельдерея,…
Суп из почек: старинный рецепт
Взять фунта полтора (600г) хорошей говядины, положить ее в кастрюлю и налить три или четыре бутылки (1 бутылка=600мл) воды. Затем взять две почки, изрезать их небольшими кусочками и положить в…
Цыплята, исправляющие должность рябчиков: старинный рецепт
Трех цыплят, если есть такая возможность, кормить в продолжение нескольких дней толчеными, смешанными с мукою можжевеловыми ягодами. Потом зарезать их, подержать несколько дней в перьях на льду, потом ощипать, выпотрошить,…
Русские блины на молоке: рецепт 19 века
Смешав хорошенько пять или шесть сырых яиц с бутылкой (600мл) свежего молока, прибавить 3/4 фунта (300г) крупитчатой муки и немного соли, печь из этого теста блины, наливая его понемногу ложкой…
Грибная запеканка: старинный рецепт
Свежие или сухие грибы отварить в посоленной воде и отбросить на решето, потом мелко изрубить, смешать с поджаренным рубленным луком, посыпать немного перцем, посолить; прибавить масла и белых сухарей столько,…