25.07.2019

Гляги (рубцы) из бараньего желудка

Моют гляги в воде, варят и снова моют в холодной воде. Кладут в горшок масла, муки и поджаривают, разводят бульоном, кипятят. Гляги нарезают как лапшу и […]
25.07.2019

Пряжуха

Пряжуха –   блюдо, которое в постные дни часто готовили деревенские хозяйки в 18-19 веках.      Ингредиенты Гречневая мука (или пшенная) – 2 стак. Вода  – […]
25.07.2019

Каша логаза

Это каша из ячменной крупы, варится она с фасолью или горохом.     Разотрите горсть вареного гороха (фасоли), разведите бульоном. Всыпьте ячменной крупы, добавьте шпика, соли, […]
26.07.2019

Крученики (плетёнки) из щуки

Взять щуки 4-5 фунтов (1,5 -2 кг) , удалить кожу, кости. Порезать на кусочки мелких окуньков, без костей, добавить 1 булку, намоченную в ухе, масла с […]