Пирог из слив: рецепт 1907 г.
Положить в кастрюлю фунта три (1,2 кг) слив, налить воды столько, чтобы она перекрыла сливы, поставить на огонь варить. Когда сливы будут мягки, откинуть на решето и дать стечь воде,…
Щи кислые с говяжьими голяшками: рецепт 1816 г.
Говяжьи голяшки и ветчины, нарезав небольшими кусками, приставить в горшок с водою париться. Между тем кислую капусту перемыть в воде, отжать и приставить поварится особливо с малым кусочком коровьего масла.…
Мороженое без машинки: рецепт 1884 г.
Десять желтков разбить добела с полфунтом (200г) сахару. Влить стакан молока и поставить на плиту, чтобы согрелось, но отнюдь не вскипело. Снять с плиты, и когда простынет, поставить на лед,…
Салат «польский»: рецепт 1902 г.
На блюдо кладут полную чашку (250 мл) сваренных с солью мелких белых бобов, 1 чашку маринованной свеклы, нарезанной маленькими четырехугольными кусочками, 1 чашку маринованных грибов, 1 чашку кислой сырой калусты,…
Маринованная рыба: рецепт 1916 г.
Для маринования в уксусе употребляется большей частью осетрина, сомовина, угорь, корюшка, ряпушка, миноги, навага, маленькие сиги, снетки и проч. Очистив, выпотрошив и вымыв назначеннную рыбу, изрезать ее кусочками, если крупная…