Картофельный квас: рецепт 19 века
Взять картофелю 1,5 ведра, перемыть его, но не чистить. Сварить без соли, измять, положить 6 фунтов муки ржаной, 1 фунт ржаного солоду, разбавить водой и поставить в тепло, как обыкновенно…
Молодой картофель тушёный: рецепт 19 века
Молодой картофель заключает в себе много водянистых частиц, поэтому ее не надо варить в воде, а перед самым приготовлением его очистить от кожицы, острой толстой лучиною, всыпать в кастрюльку, положить…
Картофельный хлеб: старинный рецепт
Сваренный и очищенный картофель истолочь в деревянной ступе или кадочке. Полученную мякоть разбавить небольшим количеством воды и протереть сквозь сито. Остатки опять истолочь и опять протереть. Протертое тесто положить в…
Картофельные оладьи с соусом из сморчков
Картофель 1 кг Мука 100 г Яйца 4 шт. Чеснок 1 зубчик Растительное масло 30 мл Соль, перец Для соуса Сморчки сушеные 30 г Растительное масло 30 мл Коньяк 50…
Картофельные пышки: старинный рецепт
Припасы: 2 яйца, 2 вареные картофелины, каждая величиною с большое яйцо, 1 столовая ложка сливок или молока, 2 чайные ложки коринки (изюма), немного соли и масла для обжаривания. Коринку (изюм)…